Угорь

Anguilla anguilla - l - Anguille - Aal

Сезон добычи: осень. Длина: самки - 150 см, самца - до 50 см.

Угорь нерестится в Саргассовом море в районе побережья Флориды. Личинки угря морскими течениями переносятся через Атлантический океан в Европу. За три года, во время которых личинки дрейфуют на северо-восток, они превращаются в стекловидных угрей длиной примерно 7 см.

Стекловидный угорь, попадая в пресную воду, меняет свой цвет на желтый. Через 10 лет, достигнув половозрелости, угорь снова меняет цвет: спина его становится черной и блестящей, а брюшко - светлым. Затем угорь опять мигрирует в море и навсегда исчезает из береговых районов.

В Норвегии промысел угря пока незначителен. Угорь поступает на прилавки свежим или копченым и считается большим деликатесом.

Угорь очень богат жирными кислотами Омега-3: более 5 г на 100 г рыбы. Угорь также является великолепным источником витамина А.