Аргентина

Argentina, Argentinidae

Аргентина относится к семейству серебрянковых отряда сельдеобразных (очень близкому к лососевым рыбам). Обитает в Северной и Средней Атлантике. Длина вылавливаемых рыб 20 — 40 см, вес 150 — 650 гр. Тело желтовато-золотистое, сжатое с боков; голова маленькая, глаза большие. Чешуя крупная с мелкими шипиками по заднему краю. Нерест в апреле — сентябре. Плодовитость около 40 тыс. икринок. Созревает после 8 лет. Питается планктонными беспозвоночными и рыбой.

Мясо у неё белое, нежное, имеет приятный огуречный запах. Консистенция плотная, сочная при термической обработке не теряет свою форму. Малокостиста, отходов после разделки мало.

В мясе её 17%-18% белка, до 4% жира. Энергетическая ценность — 88 ккал.

Содержание минеральных веществ и витаминов: натрий (100 мг / 100 гр), калий (335 мг / 100 гр), кальций (30 мг / 100 гр), фосфор (220 мг / 100 гр), железо (0,6 мг / 100 гр), В2 (0,3 мг / 100 гр), РР (5,0 мг / 100 гр).